Histoire
Situation
Surface de l'aire de production : 16,05 ha
Altitude : 300-350 m
Altitude : 300-350 m
Terroir
Terroir situé en haut de coteau, à proximité du village d'Auxey-Duresses. Sols de type brun calcaire, plus ou moins caillouteux. Assemblage de vignes dans les parties Dessus et Dessous.
Sol : Argilo-calcaire
Sol : Argilo-calcaire
A la vigne
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Vendange manuelle : 100 %
Vinification
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins entiers
Collage : Oui
Filtration : Oui
100 % raisins entiers
Collage : Oui
Filtration : Oui
Elevage
17 mois (dont 6 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 18 % de fûts neufs)
100 % en fûts (dont 18 % de fûts neufs)
Cépages
Chardonnay : 100%
Spécifications
Teneur en alcool: 14,5 % vol.
Age moyen des vignes: 41 ans ans
Conseils
Service
Température de service : 11-13°C
Date recommandée de consommation : entre 2022 et 2028
Date recommandée de consommation : entre 2022 et 2028
Dégustation
Un vin qui développe une palette aromatique complexe et corsée
Accords Mets-Vins
Idéal avec une poularde à la crème ainsi qu'avec de l'Epoisses.
